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業(yè)界動(dòng)態(tài)

糖酥餅(酥餅王老五)的做法步驟

2020-12-09  來(lái)自: 張家口麥派園食品有限公司 瀏覽次數:581

高家酥餅甜而不膩、口感佳,每一口都能安心享用,老少皆宜,選用好的食材來(lái)加工制作,為的是給大家提供好的產(chǎn)品,好的服務(wù)。今天我們?yōu)榇蠹医榻B糖酥餅(酥餅王老五)的做法步驟


糖酥餅


完全用植物油做的一個(gè)酥皮點(diǎn)心,成品很酥,口感決不差于用動(dòng)物油做的,但其實(shí)。。這個(gè)餅總的用油量比常規的動(dòng)物油做的酥皮點(diǎn)心要多些,不怕油多的就試吧,不會(huì )失望的。

原料:

油皮:中粉160g、水75g、植物油60g。

PS:常規的酥皮點(diǎn)心油皮中油的用量為粉的20%,而這個(gè)方子近40%了,也許這就是酥的原因。

油酥:低粉110g、植物油60g。

糖餡:白糖100g、熟面粉30g。

做法:

油皮:中粉加水略拌均,再加入植物油揉成光滑柔軟的面團,松弛30分鐘,面團很油。

油酥:低粉加植物油攪拌均勻即可。

糖餡:白糖加入熟面粉拌均,熟面粉可用低粉用150度烤熟。

酥餅:

1、油皮和油酥分成兩份,取一份油皮包入一份油酥,收口捏緊,松弛10分鐘。

PS:因為油皮和油酥都很油,小包酥比較麻煩,大包酥省事些。。如果不嫌面團太大不好搟,也可以全部用量一次包完,我還是覺(jué)得一半的量好搟,搟開(kāi)的面團不會(huì )過(guò)大。

2、油酥面團三次卷?yè){,前兩次折三折即可,最后一次卷成卷。

3、面團切成6份,取一份,搟成圓片,包入糖餡,收口捏緊,用手壓扁,收口向下排入烤盤(pán)。

4、烤箱170度預熱,中上層烤25分鐘。

張家口麥派園食品有限公司位于河北省張家口市懷安縣第六屯鄉二堡子村,主要經(jīng)營(yíng)項目為:焙烤食品生產(chǎn);面制品生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售;預包裝食品;散裝食品的銷(xiāo)售。公司專(zhuān)營(yíng)東北酥餅、麥香酥、高家酥餅、東北酥餅等糕點(diǎn)。廠(chǎng)區環(huán)境優(yōu)雅,擁有現代化廠(chǎng)房和數十套大型專(zhuān)業(yè)食品加工設備,擁有一大批行業(yè)技術(shù)專(zhuān)家和經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)家,本單位為用戶(hù)服務(wù),用服務(wù)去打動(dòng)客戶(hù) ,而在產(chǎn)品方面又把關(guān),力求給客戶(hù)提供服務(wù)的同時(shí),也使企業(yè)得到發(fā)展。


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